据了解，HPP（High Pressure Processing）超高压冷杀菌是一项成熟的非热食品处理技术。传统即食肉制品加工工艺一般依赖高温杀菌或化学防腐。HPP加工过程无需加热，处理温度通常控制在5-20℃之间，食品中的热敏性维生素、天然色素和风味物质因此得以完好保存，蛋白质和肌肉纤维也不受高温破坏，口感更接近新鲜状态。此外，HPP是纯物理过程，无需添加任何化学添加剂即可保证食品安全并延长货架期。

　　叮咚买菜方面表示，叮咚好食光减盐即食牛肉小方、原味轻享鸡胸肉切片、安格斯牛肉饼等4款平台自有品牌商品都采用了HPP工艺，维生素保留率超90%，蛋白质、铁、锌等核心营养更接近原生状态。减盐即食牛肉小方的配料表显示，只有牛肉、骨汤和盐。这几款产品精准对接轻食健身与家庭便捷烹饪场景，上线后迅速成为轻食人群、都市家庭的高频选择。

　　HPP技术此前已在高端果蔬汁、冷萃茶等饮品领域被广泛应用。叮咚买菜陆续研发上市了鲜榨西瓜汁、新疆老汉瓜、红富士苹果汁等十多款自有品牌HPP商品。近一年来，平台多款商品的销售额同比增长超100%。

　　叮咚买菜相关负责人表示，叮咚买菜将持续规划应用新技术新工艺推出多款新商品，让高品质、健康化的好商品走进更多消费者的生活。

　　“生鲜灯”治理成效突出

　　但仍有漏网之鱼

　　记者在采访中了解到，大多数消费者都认为这类“生鲜灯”照明设备会让肉菜、卤制品的颜色失真，影响选购。

　　吉林省长春市市民栾先生说，我的感受就是，被骗了几次之后，信任感也一下子降低了。现在每次去市场，我都得把肉拿到正常光线下看一看，或者说用手摸、用鼻子闻，看看新不新鲜才敢买。

　　针对“生鲜灯”乱象，近年来各地市场监管等部门开展综合治理，推动生鲜和相关食用农产品“素颜”亮相，取得突出成效。

　　浙江省安吉县市场监管局食品生产流通监督管理科科长王军介绍，今年，每个星期都会对农贸市场、农批市场进行巡查，生鲜灯也是作为重要的一个检查内容在开展，其实大部分商户还是比较认可的。

　　辽宁省盘锦市东北新发地农产品供应链中心运营经理王君告诉记者，市场也配合监管部门全面排查整治，督促所有市场内的供货商把生鲜灯换成合规白光灯照明，目前市场内已全面杜绝误导性生鲜灯。

　　虽然“生鲜灯”治理成效突出，但是漏网之鱼依旧存在。近期，市场监管总局监测发现，仍有部分市场销售者还在使用“生鲜灯”欺骗误导消费者，扰乱市场秩序，危害食品安全。

　　记者在北京市朝阳区的部分大型农贸市场、连锁超市以及路边底商进行实地探访。在一家规模较大的朝阳区农光里市场，这里几乎所有熟食档、炸货档以及部分干货档口都使用不同程度的暖色照明灯，让食品看起来更加油光诱人。

　　部分档口还使用了不同颜色的照明灯，例如在一家熟食档口，凉拌菜上方使用的是类似紫色和白色的照明光源，而旁边的熟食托盘上方则是暖黄色的光源，让不同菜品呈现不同质感。

　　而在生肉档口，这里的情况则好很多，几乎所有的猪肉、海鲜以及牛羊肉摊位都使用统一造型和风格以及相同光源颜色的白色照明灯，但也有极个别商家在冰柜内部安装了暖色光源。

　　另外，在劲松社区、双井社区，记者还走访四五家连锁超市和路边底商等，部分生鲜超市依旧在使用此前被多次曝光的红色或者紫色的“生鲜灯”，有的商家虽然冰柜上方是用的白色LED灯，但是冰柜内却安装了一圈淡紫色的“生鲜灯”，不仔细观察可能无法察觉。商家表示这里面的紫色生鲜灯是“冰柜自带的”。

　　除了连锁超市和农贸市场，熟食类、干货类的路边底商包括鸭脖、猪肉头、香肠烧鸡以及瓜子花生等商家，大多数都选择了不同颜色的光源，一定程度上影响了消费者对于食物新鲜程度的判断。

　　“美颜灯”仍在角落“发光”

　　如何破解

　　2023年12月1日起施行的《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》（以下简称管理办法）已经明令禁止使用改变生鲜真实色泽的照明设施。但根据总台中国之声记者的现场调查，“生鲜灯”“美颜灯”依然在一些角落继续“发光”，并没有完全绝迹。生鲜灯屡禁不绝的原因是什么，相关乱象如何破解？

　　记者在电商平台搜索生鲜灯、猪肉灯等关键词，依旧可以找到不少相关的商品和商家，商品的封面图片标注“新国标”“隐形红”，不少产品还可以调节灯光颜色的款式，从全红到全白，可以自行调节或者自由组合。商品链接中，甚至细分出适合卤菜、猪肉、水果、牛羊肉等不同品类选项的灯光。

　　记者设法联系到广东省中山市一家生产销售“生鲜灯”厂家的负责人，对方表示“新国标”也就是2023年的新规出台后，他们也对售卖的“生鲜灯”进行升级，新款“生鲜灯”打着“隐形红”的噱头依然可以发出紫红光。

　　红光增强肉类饱和度、蓝光抑制绿叶菜发黄、暖白光模拟焦糖色光泽——商家表示，针对不同食品可以购买和设置不同类型不同颜色的灯光，“对症下药”。

　　此次市场监管总局发布的关于严禁使用“生鲜灯”的公告（征求意见稿）明确，销售生鲜食用农产品，不得使用对食用农产品的真实色泽等感官性状造成明显改变的照明等设施，误导消费者对商品的感官认知。中国人民大学农业与农村发展学院教授、首届国家食品安全委员会咨询专家郑风田分析，相比2023年发布的管理办法，此次发布的新规进一步细化和明确了相关要求。

　　郑风田：新规更具体，比如必须使用白色的光源，包括不能用有色的灯罩、有色的塑料袋、有色的灯具外罩等会干扰消费者判断力的东西。

　　郑风田表示，近年来“生鲜灯”屡禁不止的背后是利益驱动、标准缺位、技术规避、监管缝隙和消费心理共同作用的结果。

　　郑风田：全国的销售农产品的地方非常多，数量非常大。第二，核心原因是“经济因素”，有些人认为使用“生鲜灯”后被惩罚的“机会成本”和得到的收益相比很划算。第三，可能农贸市场也没有太大的动力去进行严格监管。

　　针对“生鲜灯”问题，郑风田建议可以进一步补齐标准短板，加大对违法“生鲜灯具”的生产和销售的打击力度。

　　郑风田：最核心的技术标准还是应该更具体一点，比如建立全国统一的技术标准，比如明确色温的标准、显色指数也就是Ra要大于90%、使用纯白色灯具、禁止有色灯罩，全国要统一技术标准。可以从源头上进行打击，禁止生产销售生鲜灯、美颜灯，相关平台也要加强监管，及时下架相关违法产品。

　　专家指出，集贸市场等销售场所可以统一更换灯具，减少个体商户自行使用非法灯具的可能性，而监管部门要加重处罚并实现常态化的巡查监管。

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　　来源：中央广播电视总台中国之声

京东牛肉采销小洁至今记得,去年年底,一款源自澳洲的“冠军和牛”在京东生鲜拍卖的火爆场景。

这款淳鲜四季金产直M8-9眼肉,凭借“焦糖烤制的顶级香气、浓郁的鲜味、丝滑融化的口感以及微妙的黄油爆米花风味”,斩获2025年WBBC(世界和牛品牌大赛)冠军,同时获澳洲肉协F4+纯种认证,集冠军基因、顶级血统和黄金部位于一体,品质媲美日本顶奢和牛。原本,小洁担心这款高端尖货没什么人会拍,没想到一开拍便被懂行的食客和餐饮采购商争相竞价。

这也让她看到了高端和牛广阔的市场前景。自去年接手京东牛肉品类后,小洁发现,目前和牛线上市场规模已破亿,其中澳洲和牛占比高达70%,国产和新西兰和牛紧随其后。尽管国内高端和牛消费需求旺盛,但线上供给仍以普通和牛为主,高端产品零散不成规模,顶奢和牛仅在线下私域或高端餐饮流通。

“对和牛供应商而言,受冷链物流、服务能力等限制,把进口高端产品引入国内难度大、货损高。”小洁解释。

为了让国内消费者也能品尝到全球顶级和牛风味,小洁决心打破这道“天堑”。她找到澳洲和牛优质供应商反复沟通,力邀对方入驻京东。同时,依托京东生鲜源头直发、专属冷链配送、次日达等优质服务,为商家破解运输瓶颈,大幅降低货损风险。

完成“引进来”的第一步后,京东生鲜多管齐下,让高端和牛有机会被更多消费者“看见”:一方面,组建专业客服、刀手、设计团队,支持视频挑货、定制厚度;另一方面,借助百亿补贴、秒杀、拍卖等平台资源,吸引消费者下单尝鲜。

目前,除金产直“冠军和牛”外,小洁和同事陆续引入了数十款新奇特和牛产品,包括射和牛、Mayura、Stone Axe、金凤凰、AACO、铃木农场等。“如果把金产直比作包包界的Coach,那么射和牛就是顶奢LV。”小洁形容。拥有双蓝标的澳洲射和牛,达到M9+“天花板级”,血统纯正、谷饲期长,口感绵嫩软糯;Mayura纯血“签名级”和牛,除了吃谷物和牧草,饲料中还添加了巧克力豆和小熊软糖,和牛在愉悦状态下应激少、肉质软,油花更密、脂香醇厚;口感嫩滑的澳洲和牛M9红凤凰,雪花分布均匀,奶香激发味蕾。针对这些顶奢和牛,京东生鲜甄选西冷、眼肉、菲力、牛腱等优质部位,精挑细选的美味令人回味无穷。

目前,射和牛、Mayura、金产直等顶级和牛已上线京东生鲜拍卖,成交价远低于市场售价,让普通消费者也有机会“捡漏”尝鲜。

据小洁介绍,除高端进口和牛外,京东生鲜团队还精选国产稀缺和牛,比如,天莱香牛稀缺和牛精选占比万分之七的有机牛,雪花细腻精致,肉质入口即化;龍江和牛采用干式熟成工艺,自然风干发酵,将肉香浓缩至极致。

“这些和牛好评率很高,不少消费者品尝一次后会持续回购。”小洁透露,目前,京东生鲜正与更多牛肉供应商接洽,将陆续引进国产和牛、新疆褐牛、口子窖酒糟牛等新奇特产品。

值得一提的是,针对消费者对注水、拼接肉的担忧,今年3月,京东生鲜行业首发牛羊肉“真原切”标准。通过工厂标准、检测报告、工艺标准、全链路管控四重品控体系层层把关,确保肉制品不拼接、不合成、不注水、不加保水剂。目前,包括金产直“冠军和牛”在内的超300款牛羊肉、跑步鸡、黑猪等高品质肉类,被打上“真原切”标,消费者可以“闭眼入、安心选”。

不仅是高端和牛,自2025年起,京东生鲜持续推出“超大生鲜”拍卖活动,迄今已汇聚超500款新奇特生鲜好物,每周四晚8点1元起拍,为消费者带来“捡漏”狂欢。本周,京觅大连美早樱桃、榴小七猫山王榴莲、佳沛巨无霸红奇异果、京鲜生新西兰进口红宝石梨、海蕴极鲜巨型富贵虾、鲜活南非鲍鱼等新奇特生鲜悉数亮相,以餐桌硬通货满足个性化饮食需求。

从澳洲牧场到国人餐桌,和牛等新奇特生鲜“漂洋过海”的经历,折射出京东生鲜超级供应链的全球“寻鲜”能力。这份“吃得独特”的追寻,正是京东生鲜对消费者品质生活的回应——通过专业买手、采销与商家的每一次沟通,冷链物流配送的每一站行程,业内首创标准的每一次迭代,将全球产地与百姓餐桌相连,让国人品尝到更多小众、稀缺、高端的生鲜美食。锁定京东APP,搜索“超大生鲜”,每周四晚8点抢“鲜”购,乐享这场舌尖的奇幻冒险。

2026年4月13日，京东宣布京东指数交易进行全面升级，从此前的黄金、数码、白酒等优势品类全面拓展至食品生鲜、居家日百等消费者生活刚需全品类，且补贴力度再加码30%，供给端也从品牌商品扩展至产业带高质量厂货，让更多好产品通过京东指数交易被消费者看见。

2026年重点加码食品、居家等刚需品类 全年订单量目标50倍增长

京东指数交易是京东推出的全网首个实现全品类商品动态智能竞价的销售模式，以技术驱动为核心、背靠京东超级供应链，通过商家按需动态出价、用户在线还价的模式创新，以及智能精准补贴机制，为用户严把品质、筛选“最优价格”，助力商家快速打爆。

在这一创新模式下，从茅台、苹果手机、高端家电到运动鞋、垃圾袋、A4纸，每个产品都可以为用户带来“最优价格”。京东指数交易还提供商品的“180天价格曲线”，长期追踪商品真实成交价格，为消费者带来价格指导的同时，致力成为全行业的“价格晴雨表”。

京东指数交易相关负责人表示，此次升级不仅包括全品类的货品拓展和产业带货源的链接，在2026年还会对黄金、酒类、3C家电、生鲜食品、居家日百等五大重点品类扶持加码，全品类商品补贴力度在现有基础上再提升30%。今年至今订单量已超去年全年6倍，到2026年底，将实现平台全年订单量50倍增长。

值得关注的是，京东指数交易的低价并非以品质为代价。在选品环节，采销团队基于市场需求精准锁定超级爆品，将同类商品聚合为一个指数“大链接”，如某款电饭锅或某品牌白酒，其背后是来自产业带源头工厂、品牌商家等众多高质量供给方在动态智能竞价。用户无需逐一比价，平台将全网同类商品中最具性价比的供给汇聚到了一处，让低价自然浮出水面。

在供给环节，这些参与竞价的商家并非来者不拒，而是依托京东超级供应链体系层层筛选，所有商家均须通过资质审核，辅以保证金、一物一鉴、假一赔四等品控机制，确保每一件到手商品的品质可靠。

而在补贴环节，AI技术进一步驱动智能低价与精准补贴，根据市场行情和出货效率动态分配资源，对能快速出货、用户关注度更高、出价次数更多的商品进行针对性补贴，提升商家周转效率的同时，也让消费者持续获得真实低价。品质保障与价格优势的叠加，正是京东指数交易区别于单纯低价内卷的核心所在。

商家只需提供商品和报价，新商打爆周期缩短78%

京东指数交易是京东低价战略的重要抓手，也是其覆盖全品类、全价格带的用户增长引擎。通过指数交易模式，京东将自营、POP、秒送、全球购等全量商家的高性价比商品，集中推介给京东平台超7亿年活跃用户，用户可搜索关键词“指数”进入指数交易页面。对商家而言，无需投流和复杂运营，只需提供商品和报价即可产生订单，所有订单计入店铺权重，大幅缩短商品打爆周期。

自京东指数交易推出以来，已有众多商家在这一模式中实现快速增长，尤其是大量新商借助京东指数交易完成了高效“热启动”，商家通过京麦首页左侧功能菜单即可找到指数交易入口。平台数据显示，接入指数后，新商店均订单量较大盘新商提升37倍，新商从冷启到订单打爆、店铺等级跃迁的时间，比正常开店要缩短78%。

今年3月16日，柔之家纸品优选小店在京东开业，随即通过京东指数交易参与抽纸爆品的竞价。短短4天，58000笔订单涌入，GMV突破60万元，爆品一举跻身行业周销量前五。这家深耕供应链多年的源头工厂，第一次感受到了“京东速度”。

无独有偶，京喜自营供货商益宝纸品湿巾小店今年2月初开店，3月接入京东指数交易，4天内订单量飙升至14万单，GMV超过110万元，超过9万名新用户涌入。两家商家均表示，京东指数交易是极为高效的获客、销售和去库存渠道。

从产业带工厂到品牌商家，从茅台、苹果手机到卷纸、垃圾袋，京东指数交易正在构建一条让用户品质与低价兼得的新路径。随着全品类升级和补贴加码的全面落地，京东指数交易为更多中小商家打开了增长空间，成为继京东自营之后又一具有行业标杆意义的电商经营模式。

　　此次合作聚焦四大核心领域：一是推广东莞特色农食产品，依托京东生鲜的流量与渠道优势，将本地优质农产品、预制菜、休闲食品等直达全国市场；二是实现产销精准对接，协会整合本地企业资源，京东提供电商服务支持；三是优化供应链体系，利用京东高效的冷链物流与数字化运营能力，帮助企业降低流通成本；四是加强品牌培育，通过京东成熟的营销经验，提升东莞农食产品的市场竞争力。

　　东莞市农食产业协会汇聚了本地众多生产加工企业，具备扎实的产业基础；京东生鲜作为头部电商平台，拥有完善的销售网络与冷链物流体系。双方合作将搭建从生产到销售的全链路桥梁，推动东莞农食产业数字化、品牌化升级，进一步服务乡村振兴与产业转型。

　　您有没有过这样的经历：在菜市场或超市的肉摊、水果摊前，看中的商品颜色格外鲜亮诱人，可买回家在自然光下一看，色泽、新鲜度却似乎“打了折扣”？这背后，很可能就是“生鲜灯”在作怪。

　　早在2023年12月1日施行的《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》，已明令禁止使用会改变生鲜真实色泽的照明设施。可现实中，“生鲜灯”仍在钻监管空子：暖色灯、隐形红光、冰柜自带紫光灯、可调节色温灯具层出不穷，甚至还针对肉类、熟食、蔬果细分出专用 “美颜灯”。线上平台公开售卖，部分厂家更是打着 “新国标” 旗号升级改造，让美颜灯光变得更加隐蔽。

　　近日，市场监管总局发布了一份重磅征求意见稿，明确向“生鲜灯”亮剑。这份《关于严禁使用“生鲜灯”的公告（征求意见稿）》现正面向全社会公开征求意见，截止日期是2026年5月7日。这意味着，给肉菜水果 “造假美颜”的“生鲜灯”“鲜肉灯”“水产灯”，将被全面严禁。

　　公告草案的核心要求非常明确：

　　第一，所有生鲜摊位必须用白光等真实光源，不能再用红、绿等有色光误导判断；

　　第二，禁止用有色灯罩、有色塑料袋等伪装，彻底还原食材本色；

　　第三，灯具商家也不能再以 “生鲜灯”为噱头销售，全链条堵住漏洞。

　　“生鲜灯”通过特定波长的光线，人为美化商品外观，实质是一种视觉上的“美颜”和误导，侵犯了消费者的知情权和公平交易权。这次国家层面的立法，正是为了扎紧制度的篱笆，守护老百姓“菜篮子”的清澈透明，让诚信经营成为市场标配。

　　食品安全无小事，看得见的“真实”是第一步。意见征集中，您有什么高招儿，评论区见！

　　《中华人民共和国消费者权益保护法》

　　第七条 消费者在购买、使用商品和接受服务时享有人身、财产安全不受损害的权利。消费者有权要求经营者提供的商品和服务，符合保障人身、财产安全的要求。

　　第八条 消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。

　　消费者有权根据商品或者服务的不同情况，要求经营者提供商品的价格、产地、生产者、用途、性能、规格、等级、主要成分、生产日期、有效期限、检验合格证明、使用方法说明书、售后服务，或者服务的内容、规格、费用等有关情况。

　　《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》

　　第七条 食用农产品销售者（以下简称销售者）应当保持销售场所环境整洁，与有毒、有害场所以及其他污染源保持适当的距离，防止交叉污染。

　　销售生鲜食用农产品，不得使用对食用农产品的真实色泽等感官性状造成明显改变的照明等设施误导消费者对商品的感官认知。

　　鼓励采用净菜上市、冷鲜上市等方式销售食用农产品。